论苹果渣多酚抗氧化性质

论苹果渣多酚抗氧化性质　　摘要：为研究苹果渣多酚的抗氧化性质，分别测定了苹果渣多酚对·OH的清除作用、对·O2-的清除作用和对脂质过氧化的抑制作用。结果表明：苹果渣多酚提取物对·OH的清除能力、对·O