紫玉米酒花色苷衍生物形成机理及其抗氧化与抗肿瘤活性研究

紫玉米酒花色苷衍生物形成机理及其抗氧化与抗肿瘤活性研究摘要紫玉米作为一种富含花色苷类化合物的特殊食材，近年来备受关注。本研究通过对紫玉米酒花色苷衍生物进行分析，探究其形成机理，并评估其抗氧化和抗肿瘤活