生化基础知识点整理(特别全)

第一章蛋白质的元素组成（克氏定氮法的基础）碳、氢、氧、氮 、硫 （ C、H、O、N、S ） 以及磷、 铁、 铜、 锌、 碘、 硒蛋白质平均含氮量（N%）：16%∴ 蛋白质含量=含氮