尼泊金丁酯钠、双乙酸钠及山梨酸钾对特氏杜氏藻及HL7702细胞的影响研究

尼泊金丁酯钠、双乙酸钠及山梨酸钾对特氏杜氏藻及HL7702细胞的影响研究防腐剂是一种重要的食品添加剂,在食品加工中应用广泛,越来越受到关注。不同国家允许添加的防腐剂种类及用量有所不同。在中国,用量最大

尼泊金丁酯钠、双乙酸钠及山梨酸钾对特氏杜氏藻及HL7702细 胞的影响研究 防腐剂是一种重要的食品添加剂,在食品加工中应用广泛,越来越受到关注。 不同国家允许添加的防腐剂种类及用量有所不同。 在中国,用量最大的防腐剂为苯甲酸及其钠盐,但目前许多国家已经禁止添 加苯甲酸及其钠盐作为防腐剂,且中国规定A级绿色食品中也不允许使用苯甲酸 钠。对羟基苯甲酸酯类,双乙酸钠,山梨酸及其钾盐等是国际公认的较为安全的防 腐剂,毒性均小于苯甲酸钠,但此三种防腐剂对藻类和HL7702细胞影响的研究较 少。 本文研究尼泊金丁酯钠,双乙酸钠,山梨酸钾对藻类的影响。在正常藻类生长 pH(微碱性)下,尼泊金丁酯钠在浓度≤1.4×102mg/L时对特氏杜氏藻生长基本 没有影响；在浓度为1.5×102～2.3×102mg/L时,随着浓度上升,对特氏杜氏藻 的抑制作用越来越强；尼泊金丁酯钠在浓度≥1.7×102mg/L时对特氏杜氏藻有 致死的作用。 双乙酸钠在浓度<2.4×103mg/L时对特氏杜氏藻生长有略微促进作用； 在浓度≥2.4×103mg/L时,可致特氏杜氏藻死亡。山梨酸钾在10g/L的浓度下对 特氏杜氏藻的生长仍无影响。 由于双乙酸钠及山梨酸钾为酸性防腐剂,故本研究将特氏杜氏藻生长培养基 pH调至4.2～4.5之间,并维持1h。研究表明,将对数期的藻类pH调整到4.2～ 4.5范围下并维持1h,特氏杜氏藻会重新进入调整期,但对藻类的超氧化物歧化 酶活性基本没有影响,而过氧化氢酶活性下降为正常藻类酶活力的70%；7d时,藻 类培养基pH基本上升到正常生长pH(微碱性)并再次进入对数期,对藻类的生长