屠宰季节对蒙古羊肌内结缔组织含量及热变性温度影响研究

屠宰季节对蒙古羊肌内结缔组织含量及热变性温度影响研究摘要本研究旨在探究屠宰季节对蒙古羊肌内结缔组织含量及热变性温度的影响。通过对不同季节屠宰的蒙古羊肌肉进行采样，分别测定其在不同温度下的热变性温度和结