质构仪用于酿酒糟醅质构特性的研究

质构仪用于酿酒糟醅质构特性的研究糟醅的结构及其质量直接决定着白酒的优劣，如果糟醅中粮粉过多，就会使糟醅的通气性差、粘着度高、死板，丌利于微生物发酵、产酒、产香；如果糟醅中糠壳量过高就会使糟醅过于疏松、