顺德饮食文化的历史及发展状况分析

顺德饮食文化的历史及发展状况分析顺德饮食文化的历史及发展状况分析一、顺德概况顺德市位于珠江三角洲平原的中部，正北方是广州市，西北方为佛山市，东连番禺市，北接南海市，西邻新会市，南界中山市。距广州32公

顺德饮食文化的历史及发展状况分析 顺德饮食文化的历史及发展状况分析 一、顺德概况 顺德市位于珠江三角洲平原的中部，正北方是广州市，西北方为佛山市，东连番禺市，北 接南海市，西邻新会市，南界中山市。距广州32公里、香港127公里(69海里)、澳门 80公里。地处东经113 度1分、北纬22度40分至23度20分之间，总面积806.15 平方公里，人口100万，有旅外华侨和港澳同胞40多万人。 顺德市大部分属于由江河冲积而成的河口三角洲平原，地势西北略高，海拔约2米，东 南稍低，海拔0.7米，分布着一些零散的小山丘。顺德四周岭环列，最高山为西部龙江镇 的锦屏山，其次为东南部旧寨的顺峰山 (即睡半岗)。 顺德境内河流纵横，水网交织。主要河道有16条、段，总长756公里。主要河流依地势 从西北流向东南，河面宽度一般为200至300米，水深5至10米。主要水道有西江干 流、平洲水道、眉焦河、南沙河等。多数河流河床较深，利于通航、灌溉、养殖及发电。 顺德水系受洪水和潮汐影响很大，每年4至9月为洪水期，其余时间属枯水期间最高水 位可达6.32米，大多数时间的水位在0至1米幅度内波动。 顺德境内除少数山丘外，绝大部分为冲积土壤，富含各种有机物质，适宜农作物生长。耕 地类型大致可分以下三种： 基塘：分布最广，主要集中在西北、西南和中部，地势低洼，耕作层厚，粉砂居多，土质 疏松，酸性较大。历代农民利用低洼地深挖成塘，把挖出来的泥土堆高成基，塘里养鱼， 基上种桑，桑叶摘来养蚕的副产品又拿去饲鱼，基上和塘边还可以种薯、豆、麦、粟、 瓜、菜、蕉、油料作物、果树等。 沙围田区：东北和东南部分布较多，是冲积沙田，土层深厚、土质肥活、水分充足，适宜 种植双季水稻，间有种植甘蔗。