低温肉制品加工方法

中篇 肉制品深加工工艺及配方低温肉制品制造方法第一节 解冻分割解冻：食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地回复其原有的性质，肉的解冻也就是冻肉中的冰晶融化再吸收热的过程。解冻过