食用油脂煎炸过程中理化指标分析及其在监管中的应用

食用油脂煎炸过程中理化指标分析及其在监管中的应用食用油脂在烹饪过程中广泛应用于煎炸食品的制备中。然而，由于煎炸过程中油脂的性质和理化变化，其品质会受到一系列指标的影响。因此，分析食用油脂在煎炸过程中的