豆芽的营养价值、功效与作用

豆芽的营养价值、功效与作用 豆芽的介绍 豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜

豆芽的营养价值、功效与作用 豆芽的介绍 豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、 银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种 谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称 “活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、 荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、 相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、 花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 豆芽的营养价值 1、豆芽中含有丰富的维生素c，可以治疗坏血病； 2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心 血管病变的作用； 3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食 用； 4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预 防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；