不同干燥方式制备菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味研究

不同干燥方式制备菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味研究不同干燥方式制备菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味研究摘要：本研究旨在比较不同干燥方式对菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性和风味特性的影响。