第八章食品酶制剂

- 第八章 食品酶制剂 - 知识点：糖酶类（淀粉酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、纤维素酶、乳糖酶类、果胶酶类）、蛋白酶（蛋白酶、凝乳酶、肽酶）类、脂肪酶类（脂肪酶、脂肪氧合酶）、