影响蛋白质水合和溶解性的因素有哪些

影响蛋白质水合和溶解性的因素有哪些？这两方面的影响因素有何异同？答：（1）蛋白质的水合性质（Properties Hydration of Proteins） A. 蛋白质水合性质：蛋白质分子