肉制品常用防腐剂介绍及应用原则

肉制品常用防腐剂介绍及应用原则一、防腐剂的作用机理肉制品腐败变质不仅会使其丧失营养价值，还可能造成食物 中毒。微生物生长繁殖是导致肉制品腐败变质的主要原因之一。 防腐剂是指一类加入食品中能防止食品腐败