活动专项方案之餐厅整改专项方案

餐厅整改方案【篇一：相关餐厅管理整改计划】 针对餐厅现实状况整改计划 一、分析餐厅2个月来试经营过程，出现了大大小小很多问题。仔细分析思索发觉原因很多，比如：服务不到位、卫生不根本、出品不精美、味道不

餐厅整改方案 【篇一：相关餐厅管理整改计划】 针对餐厅现实状况整改计划 一、分析餐厅2个月来试经营过程，出现了大大小小很多问题。仔 细分析思索发觉原因很多，比如：服务不到位、卫生不根本、出品不 精美、味道不好、菜量不足等等...... 究其根本原因：①因为前期对餐厅服务员管理不够严格加以用餐客人 少，使部分职员养成懒散习惯，长久以至职员责任心不强，工作态度 不认真。②人员少，每个班次3人，休息1人，就只有2人在岗，同 时充当服务员、点菜员、传菜员、送餐员还有吧员多重角色，如再有 1人上厕所或其它突发情况，就只有1人饰演全部角色。服务不到位 情况就不可避免。但餐厅客流量不稳定，没客人时一个服务员全部认 为多出，无所事事。这也是餐厅存在尴尬处境。 二、针对上述原因确定以下整改计划： ①、先从大面抓起，最少能够让客人有一个舒适就餐环境。 ②、再针对部分卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，深入提升 卫生标准。 ③、多和职员进行沟通，了解职员心声，立即处理职员生活、工作上 困难。在①②整改同时，逐步加强对职员管理，针对专业性服务标准 技能进行培训，并在经过职员一点一滴日常作业中，要求职员根据标 准化作业，理论结合实践，使职员对标准有深刻了解及记忆。