食品添加剂复习题含参考答案

食品添加剂复习题含参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、BHA、TBHQ、BHT、PG等油溶性抗氧化剂的抗氧化机理是（）A、螯合金属离子B、清除自由基C、清除氧气正确答案：B2、竣甲基