配套中学教材全解工具版对葡萄酒有害的微生物资源分享北师大版选修1

对葡萄酒有害的微生物产膜酵母 由于产膜酵母是好气性真菌，所以在卫生条件差的情况下，如贮酒容器不满、暴露在空气中的表面积很大时，很容易产生产膜酵母。产膜酵母又叫酒花菌，最初在酒面繁殖时，形成雪花状的斑