米糠在食品工业中的应用

米糠在食品工业中的应用米糠是在稻米糙层中提炼而来的一种副产品。在传统的观念中，人们普遍认为米糠是一种没有价值的废弃物。然而，随着科技的进步和人们对可持续发展的日益重视，人们对米糠的利用逐渐扩大，尤其在

米糠在食品工业中的应用 米糠是在稻米糙层中提炼而来的一种副产品。在传统的观念中，人 们普遍认为米糠是一种没有价值的废弃物。然而，随着科技的进步和人 们对可持续发展的日益重视，人们对米糠的利用逐渐扩大，尤其在食品 工业中的应用方面，米糠被证明具有巨大的潜力。本文将探讨米糠在食 品工业中的应用。 一、米糠的营养成分 米糠是一种富含营养的食物原料。它含有丰富的膳食纤维、维生 素、矿物质等，同时也含有一定量的蛋白质和脂肪。这使得米糠在食品 中的应用具有很好的营养补充作用。 二、米糠在糕点制作中的应用 米糠可以被用来制作各种口感美妙的糕点。在烘焙过程中，加入适 量的米糠可以增加糕点的香脆口感，使其更加美味可口。同时，由于米 糠含有较高的膳食纤维，能够增加糕点的饱腹感，对于控制食欲和减肥 起到积极的作用。 三、米糠在饼干制作中的应用 米糠也可以用于制作饼干。将米糠与面粉、白糖等食材混合后制作 出来的饼干不仅具有香脆口感，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，具 有更高的营养价值。此外，米糠还能够增加饼干的口感层次感，给人带 来更好的食用体验。 四、米糠在肉制品中的应用 米糠可以用作肉制品的添加剂，具有增加肉制品的质地、保持水分 和改善口感的作用。将适量的米糠添加进调制的肉制品中，不仅能够增 加其层次感和口感，还能够提高产品的膳食纤维含量，增加产品的营养 价值。