小学食堂餐厅卫生管理制度范文

小学食堂餐厅卫生管理制度范文第一章 总则一、为了保障小学生食品安全和健康成长，规范小学食堂餐厅的卫生管理工作，制定本管理制度。二、本制度适用于小学食堂餐厅的卫生管理工作。第二章 食品采购管理一、食品采

小学食堂餐厅卫生管理制度范文 第一章 总则 一、为了保障小学生食品安全和健康成长，规范小学食堂餐厅的 卫生管理工作，制定本管理制度。 二、本制度适用于小学食堂餐厅的卫生管理工作。 第二章 食品采购管理 一、食品采购应符合以下原则： 1.保证食品的质量安全，选择具备食品生产许可证的正规生产企 业。 2.优先选择当地的正规批发市场或超市进行采购。 3.对于散装食品，应遵循“先验后取”的原则，确保食品的质量 和安全。 二、食品采购具体管理办法： 1.建立食品采购台账，记录每次采购的食品名称、数量、生产企 业、批号等信息。 2.食品采购应与供货商签订采购合同，明确食品的质量要求和交 付时间。 3.对到货食品进行验收，检查食品是否完好无损、包装是否完 好，是否符合生产厂家的标准要求。 4.对不符合要求的食品，及时向供货商追责或退换货。 第三章 食品存储管理 一、食品存储应符合以下要求： 1.食品存放的场所应通风良好、温度适宜，干净整洁，无异味。 2.不同类别的食品应分开存储，防止交叉污染。 第1 页共 4页