小学食堂餐厅卫生管理制度范文

小学食堂餐厅卫生管理制度范文第一章 总则一、为了保障小学生食品安全和健康成长,规范小学食堂餐厅的卫生管理工作,制定本管理制度。二、本制度适用于小学食堂餐厅的卫生管理工作。第二章 食品采购管理一、食品采

小学食堂餐厅卫生管理制度范文 第一章 总则 一、为了保障小学生食品安全和健康成长,规范小学食堂餐厅的 卫生管理工作,制定本管理制度。 二、本制度适用于小学食堂餐厅的卫生管理工作。 第二章 食品采购管理 一、食品采购应符合以下原则: 1.保证食品的质量安全,选择具备食品生产许可证的正规生产企 业。 2.优先选择当地的正规批发市场或超市进行采购。 3.对于散装食品,应遵循“先验后取”的原则,确保食品的质量 和安全。 二、食品采购具体管理办法: 1.建立食品采购台账,记录每次采购的食品名称、数量、生产企 业、批号等信息。 2.食品采购应与供货商签订采购合同,明确食品的质量要求和交 付时间。 3.对到货食品进行验收,检查食品是否完好无损、包装是否完 好,是否符合生产厂家的标准要求。 4.对不符合要求的食品,及时向供货商追责或退换货。 第三章 食品存储管理 一、食品存储应符合以下要求: 1.食品存放的场所应通风良好、温度适宜,干净整洁,无异味。 2.不同类别的食品应分开存储,防止交叉污染。 第1 页共 4页

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