学校食物中毒预防和报告制度范文

学校食物中毒预防和报告制度范文一、背景介绍食物中毒是指人们摄入了被某些微生物（如细菌、病毒、寄生虫等）或其代谢产物、化学毒素、重金属等污染的食物后所引起的一系列消化道疾病。学校食物中毒给学生和教职工的

学校食物中毒预防和报告制度范文 一、背景介绍 食物中毒是指人们摄入了被某些微生物（如细菌、病毒、寄 生虫等）或其代谢产物、化学毒素、重金属等污染的食物后所引 起的一系列消化道疾病。学校食物中毒给学生和教职工的身体健 康带来了威胁，为了保证学校食品安全，防止食物中毒事故的发 生，制定并严格执行食物中毒预防和报告制度非常重要。 二、预防措施 1.严格食品供应管理 （1）建立采购管理制度，确保所采购的食材来源合法、安全 可靠。 （2）充分开展食品企业考察工作，定期或不定期地进行食品 供应商的考察，对食品供应商进行评估，并建立供应商黑名单制 度。 （3）建立食品库存管理制度，对食品进行分类存放，定期对 库存进行检查和清理，严防过期食品的使用。 （4）严格执行食品配送程序，确保食品在运输过程中不受污 染，及时配送到各个用餐点。 2.加强食品加工管理 （1）建立食品加工管理制度，明确食品加工操作规范，规定 必须使用干净卫生的器具和设备，并严禁在食品加工室吸烟、吃 零食等行为。 第1页共4页