宴会接待服务流程

宴会接待服务流程 一、餐前准备: (1)了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式

宴会接待服务流程 一、餐前准备: (1)了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜 顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否 有特殊需求及付款方式。 (2)与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。 (3)安排充足的人力,保证宴会服务质量。 (4)根据预订情况进行摆台,按标准的摆台方法进行摆台,要求餐具干净、无破 损、转盘干净光亮,无指纹、油迹,转心转动自如,口布颜色必须统一、无破损。 (5)主桌必须突出(新娘及娘舅桌)。 (6)台摆完后,根据预订桌数,去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水,及去冷盘间拿 取红圣女果与樱桃,按标准的湿巾、纸巾摆放要求摆放,湿巾摆在每个位置的左上 角,与汤碗的上端平行,店徽朝向客人,纸巾摆在主宾与副主宾的位置上,备好白酒杯 与矿泉水,放在新娘桌的工作台旁,以方便新郎新娘敬酒。 (7)根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐,必须统一整齐, 保证餐具充足,以方便使用。 (8)协助客人摆放席位卡,及介绍整个宴会情况,并与主人保持良好沟通。 (9)询问客人酒水情况,并安排人员协助客人搬运酒水。在搬运酒水时,酒水车 不可超载,以影响酒水车的使用寿命。 (10)酒水搬运完毕后,协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上,及酒水具 体的摆放数量,白酒摆在转盘中,商标对准正前方,红酒摆在白酒后面,可乐摆在白酒