精编支架式教学法在食品化学的应用

支架式教学法在食品化学的应用【摘要】食品化学是从化学的角度研究食品组成，在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门科学。食品化学课程为学生进一步学习食品加工与