2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷A卷 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型

A.农业部门 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷A D.工商部门 6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 卷含答案 A、生产许可 B、食品流通许可 注意事项： C、餐饮服务许可 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、食品卫生许可 7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的， 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.3小时 B.4小时 C.24小时 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.3日 8、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A、75℃~90℃ A、切配场所 B、73℃~75℃ B、餐用具清洗消毒场所 C、62℃~65℃ C、餐用具保洁场所 D、60℃~90℃ D、食品库房 9、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 A.第二类 （）。 B.第三类 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.第四类 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.第五类 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 10、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A、食品留样 3、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， B、食品检验 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 C、食品加工过程的控制 A、200mg/L（250ppm）10分钟 D、食品烹饪过程 B、200mg/L（250ppm）5分钟 11、重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。 C、250mg/L（250ppm）10分钟 A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 D、250mg/L（250ppm）5分钟 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 4、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 （）。 D.以上都是 A.戴戒指 12、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 B.涂指甲油 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 C.戴口罩 A.任何组织或者个人 D.佩戴饰物 B.食品生产经营者 5、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。