凝固型酸奶的制作

凝固型酸奶的制作一、实验目的掌握凝固性酸奶的加工方法、原理二、原理利用乳酸菌在合适的条件下发酵产生乳酸，使乳PH值的降低，致使蛋白质变性发生乳凝固而形成酸奶。三、实验用具、资料电磁炉锅勺子台秤超净工作