粗加工管理制度格式版（二篇）

粗加工管理制度格式版一、粗加工区应有足够的供水，分别设肉类原料和果蔬原料的洗涤池，并有明显标志。粗加工必须在粗加工间进行，用具、器皿要专用。二、加工前厨师必须先检查待加工食品及其原料，剔除不可食用部分