植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展

植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展植物多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）是一类广泛存在于植物体内的酶，它在植物生理过程中发挥着重要的生理功能。本文将从生