转基因食品安全性评价综述1.

学院:酿酒与食品工程学院专业：食品质量与安全姓名:牟琴学号：1207040185转基因食品安全性评价研究综述【 摘要 】：随着科学技术的飞跃式发展，人们的衣食住行都得到了相应的改变, 其中转基因食品就

(完整版)转基因食品安全性评价综述1. 学院:酿酒与食品工程学院 专业：食品质量与安全 姓名:牟琴 学号：1207040185 转基因食品安全性评价研究综述 【摘要 】：随着科学技术的飞跃式发展，人们的衣食住行都得到了相应的改变, 其中转 基因食品就是其中最具影响力的名词。 然而转基因食品是否能够取代传统 食品？转基因食品 的安全性如何?本文将通过介绍转基因技术， 分析转基因食品 的风险、安全性评价及管理。 【关键词 】：转基因食品 食品安全 食品管理 转基因食品是由基因改良生物加工而成的食品.近 20年来 ，转基因食品断问世 ，逐渐 走上人们的餐桌 ，进入人们的食物链 .由于转基因食品含有新的遗传物质和 蛋白质 ，因 此, 引起了世界各国极大关注。 从转基因技术诞生时起， 人们就对转基 因食品引发的各种 问题展开了旷日持久的争论, 而转基因食品的安全性更是关注 的焦点. 【正文】：1 、转基因食品的风险 转基因食品食品问世不久， 人们对其安全性也持有各种说辞, 引起全球性的议论, 许多科 学家也担心转基因食品会产生潜在的危险。 那么关于转基因食品危害性的 问题主要集中在以 下几个方面: 1。1转基因食品的过敏性。 食品过敏是一个世界性的公共卫生问题. 全球有近 2％的成年人和 4％～6％的 儿童有食 物过敏史 ［1]。自然界中存在着许多过敏物质。在基因工程中如果将控制 过敏物质形成的基 因转入植物中, 则会对过敏人群造成不良影响。 所以, 转入过 敏源基因的植物不能被批准商 品化 [2］. 1.2转基因食品的毒性。 转基因生物中含有抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂, 既能使咬食其叶片 的昆虫的 消化系统功能受到损害，也有对人畜产生伤害的可能性。 1。3抗生素标记基因可能使人产生抗药性。