2023年6月幼儿园膳食营养分析

幼儿园膳食营养分析3-6岁的幼儿正值生长发育的关键时期，营养吸收特别快，必须从膳食中充 分获得营养物质，种类丰富、营养均衡的饮食是幼儿身心健康发展的保障。色、 香、味俱全的午餐能激发孩子的进餐欲望，提

幼儿园膳食营养分析 岁的幼儿正值生长发育的关键时期，营养吸收特别快，必须从膳食中充 分获 3-6 得营养物质，种类丰富、营养均衡的饮食是幼儿身心健康发展的保障。色、 香、味俱全 的午餐能激发孩子的进餐欲望，提高抵抗能力，减少疾病的发生。因 此，根据本园幼儿 进餐的膳食营养情况做简单的分析总结。 一、定期更换带量食谱，满足幼儿发展需要 本学期，蔬菜种类逐渐增多且价格实惠，虽然我园只提供午餐但也要保证营 养均 衡，因此，在每次采购前，我园都会与膳食委员会成员进行食谱的制定商讨, 根据幼儿 的生理、心理、饮食习惯、幼儿每日膳食营养标准等情况，将采购的食 物进行了合理搭 配，注重菜色品种多样性，做到了色香味俱全，食谱不重样，保 障了每日午餐一荤两素， 同时对各类食品摄入总量、各类营养素的一日摄入量以 及热量、营养素来源进行了分 析，基本满足了幼儿日常生活、学习的生长需要。 二、提升日常菜品烹饪形式，确保食 物搭配营养均衡 本学期，我园在菜品的储存上格外精细，将不易存储的食物在星期一就进行 烹饪, 将耐存储的食物按照食品储存原则分类放好，并在烹饪形式上进行了转变, 在食品制作 过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、 二浸、三灼、四炒” 的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品，一 样食物进行了多种烹饪， 保留了营养流失最少的一种形式，纠正了幼儿偏食、挑 食的不良习惯，促进了幼儿健 康成长。 三、营造良好用餐进餐氛围，培养幼儿良好饮食习惯 本学期，我园对食堂工作人员定期进行了培训，有着一套科学规范的操作程 序， 严格遵循食堂管理工作制度，做到了生熟分开，确保了饭菜的干净卫生，为 幼儿营造 了温馨愉快的用餐环境，每次餐前播放舒缓的音乐并与幼儿一起进行餐 前谈话，讲述 餐前礼仪。在幼儿营养膳食改善上，从幼儿的进餐数量、进餐速度、 进餐喜好、身体状 况等方面出发，进行了每学期一次的深入调查，做到了从幼儿 出发，保障了幼儿的科 学膳食，不断改进了膳食品种的结构。 膳食营养分析是幼儿园一项最重的工作，只有充分了解幼儿喜好、进餐习惯 以及 生长发展需要，才能为幼儿提供高质量的午餐。本学期，我园对幼儿的营养 状况做出 科学评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供依据 与指导，为全