氧化程度与反应型叉烧风味料脂肪酸形成的消长规律研究

氧化程度与反应型叉烧风味料脂肪酸形成的消长规律研究摘要本文研究了不同氧化程度下反应型叉烧风味料脂肪酸的形成和消长规律。通过理论模拟和实验分析，发现氧化程度与脂肪酸的形成和消长密切相关。在低氧化程度下，