初级西式面点师模拟考试题含答案

初级西式面点师模拟考试题含答案1、下面4种蛋糕面糊在相同条件下，（）所需的烘烤温度最低。A、小圆型蛋糕坯B、长方形大蛋糕坯C、花边型蛋糕坯D、蛋卷坯答案：B2、检查有馅的混酥制品是否成熟时，首先要看（