记阜阳美食--格拉条

记阜阳美食---格拉条 刘海全 AP1011516我的家乡----位于安徽省西北部的阜阳市。阜阳是一个历史名城，古称：颍州。管仲、鲍叔牙、吕蒙都出生于阜阳。唐宋八大家的苏轼、欧阳修都曾在颍州做官。阜

记阜阳美食---格拉条 刘海全AP1011516 我的家乡----位于安徽省西北部的阜阳市。阜阳是一个历史名城，古称：颍 州。管仲、鲍叔牙、吕蒙都出生于阜阳。唐宋八大家的苏轼、欧阳修都曾在颍州做 官。阜阳的地理位置很特殊。按照地理位置划分，阜阳的主体部分位于淮河以北， 所以可以说阜阳是个北方城市；但是，由于阜阳的部分地域位于淮河南部，所以阜 阳的部分地区是属于南方的。正是，由于这特殊的地理位置，阜阳人的主食也是面 食和大米并存的，其中面食者占多数。 说起阜阳的面食，不能不提的是一种叫格拉条的当地特有的面食。因其面条质硬且 富有韧性，调料香辣浓郁，格拉条深受当地人的喜爱。阜阳人对格拉条的热爱不亚 于重庆人对火锅的狂热，也不亚于广东人对靓汤的情有独钟。不到长城非好汉，来 阜阳不吃格拉条就不能算是来过阜阳。在阜阳，无论市区还是乡镇的大街上，只要 稍稍走上百十来步，你总能见到买格拉条的店铺（就连我的高中—阜阳二中的食堂 里都有一个专卖格拉条的档口）。而这些格拉条店铺有大有小，但装饰都不怎么高 档。也许是这个原因，格拉条的价格并不高，普通老百姓是很容易接受的。格拉条 已构成阜阳人生活中不可或缺的一部分，也是阜阳人饮食文化中的一朵奇葩。 走进格拉条的世界 格拉条的制作需要一些工具，所以一般人家不会在自己家里制作。想吃的话 基本都是到店铺去吃。下面来介绍一下格拉条的准备、制作、食用的整个过程。 材料的准备和预处理 格拉条的主体---面条的成份就是小麦粉、食用碱、食盐和水。加食用碱的目