烹饪卫生与安全学课程教学大纲

《烹饪卫生与安全学》课程教学大纲课程教学目标（一）知识教学目标1．了解卫生与人体健康及烹饪的关系。2．掌握食源性疾病、食品腐败变质、烹饪原料卫生、烹饪加工工艺卫生及卫生管理等方面的基本理论及实际应用。