基于高通量测序分析冻干老面与新鲜老面细菌群落结构

基于高通量测序分析冻干老面与新鲜老面细菌群落结构引言老面是面包、馒头等食品生产中不可或缺的原料。老面中菌群的变化直接影响了食品的质量和口感。为了解决老面育种繁琐、污染易发等问题，人们尝试使用冷冻干燥技