焙烤温度下动植物油脂抗氧化特性研究的开题报告

焙烤温度下动植物油脂抗氧化特性研究的开题报告一、研究背景动植物油脂是我们生活中必不可少的食品，但由于其化学结构以不饱和脂肪酸为主，容易受到外界环境的影响而发生氧化反应，导致食品品质下降。特别是在加热、