厨师岗位复习试题(二)

厨师岗位复习试题（二）一、判断题1、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。（ ）2、冷冻熟食品应当表面彻底解冻后经充分加热方可食用。（ ）3、大豆富含人体需要的８种