第二章 食品分析的基本知识

第二章 食品分析的基本知识1.为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么？目的: ①测定前排除干扰组分 ②对样品进行浓缩原则： ① 消除干扰因素；② 完整保留被测组分； ③ 使被测组分浓缩。