第三章 蛋白质

第三章 蛋白质 （一）名词解释 1．兼性离子； 2.等电点； 3.蛋白质二级结构； 7.肽平面(肽单位)； 9.蛋白质的变性作用； 10.波尔效应（Bohr 效应）； 13.盐溶