蛋白质与多酚相互作用研究进展

蛋白质与多酚相互作用研究进展蛋白质与多酚相互作用研究进展引言：蛋白质是细胞中最重要的生物大分子之一，具有广泛的功能，如酶催化、结构支持、传递、接受和存储信息等。多酚是一类含有多个酚基团的化合物，广泛存