食品营养健康与维生素复习材料

第一章、绪论1、营养素：指食物中可为人体提供能量、机体构成成分和修复组织以及生理调节功能的化 学物质。2、人体所需的六大营养素是蛋白质、脂类、碳水化物、水、无机盐、维生素。膳食纤维被 称为第七大营养素