中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题

中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题(第二套)2011-01-07一、单项选择 1. 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择(  )  A、固定的食物载体                     

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