马铃薯和玉米淀粉流变特性的研究

马铃薯和玉米淀粉流变特性的研究 摘要 淀粉糊的流变特性至关重要，影响淀粉糊流变特性的因素有很多,如浓度和pH对流变特性有不同的影响,淀粉糊中的其它组份如糖和盐等,它们对于淀粉糊的流变特性也