第三章第二节大分子物质的分解修改

-   (1)-淀粉酶 又称液化型淀粉酶。 ◆-淀粉酶可从淀粉分子内部任意水解-1,4-糖苷键，但不能作用于淀粉分子的-1,6-糖苷键以及靠近分枝点的-1,4-糖苷键。 ◆发酵工业中