茶叶提取物对大蒜素的消除效果及机理的分析研究

山东农业大学硕士学位论文 摘 要 大蒜(Allium Sativum L．)为百合科葱属植物。大蒜素是大蒜中主要的功能物质，名 称为二烯丙基硫代亚磺酸酯，是大蒜破碎后蒜氨酸在蒜氨酸酶的催化作用下产生的