国际酒店集团餐饮全员营销的意识培训

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国际酒店集团餐饮全员营销的意识培训 餐饮全员营销，即指餐厅所有员工对餐厅的菜品、价格、 摘要： 渠道、促销 (4P ：4P是营销学名词美国营销学学者麦卡锡教授在20世纪的60年代提出“产品、价 格、渠道、沟通策略”4大营销组合策略由即为4P。产品（product） 价格（price） 渠道（place） 促 销（promotion）四个单词的第一个字母缩写为4P。产品的组合：主要包括产品的实体、服务、品牌、包 装。它是指企业提供给目标市场的货物、服务的集合, 包括产品的效用、质量、外观、式样、品牌、包装 和规格, 还包括服务和保证等因素。定价的组合：主要包括基本价格、折扣价格、付款时间、借贷条件等。 它是指企业出售产品所追求的经济回报。分销的组合：地点通常称为分销的组合, 它主要包括分销渠道、 储存设施、运输设施、存货控制, 它代表企业为使其产品进入和达到目标市场所组织, 实施的各种活动, 包 括途径、环节、场所、仓储和运输等。促销组合：促销组合是指企业利用各种信息载体与目标市场进行沟 通的传播活动, 包括广告、人员推销、营业推广与公共关系等等。以上4P (产品、价格、渠道、促销) 是 市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的具体运用, 形成了企 和需求、成本、便利、服务 业的市场营销战略。)(4C：4C理论是由美国营销专家劳特朋教授 在1990年提出的，是以消费者需求为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：即消费者 （Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）。它强调企业首先应该把 追求顾客满意放在第一位，产品必须满足顾客需求，同时降低顾客的购买成本，产品和服务在研发时就要 充分考虑客户的购买力，然后要充分注意到顾客购买过程中的便利性，最后还应以消费者为中心实施有效 等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需 的营销沟通。) 求(即指营销手段的整合性)。 案例一：某年圣诞节前的一个晚上，南京某酒店总机当班的李小 姐，接到某外贸公司的一位客人的电话，询问圣诞活动一事，并说曾 打电话给另一家酒店，那家酒店总机接待员告之订票处已下班，于是 他转而打电话到该酒店询问。李小姐是个有心人，事先已经将酒店的 圣诞安排了解得一清二楚，于是她马上热情、细致地把酒店圣诞活动 安排有关情况向客人一一作了介绍。客人听了非常满意，第二天，他 们来酒店订了35张圣诞活动票。 完整的营销过程是为客人全方位服务的过程，员工应了解酒店产 品的信息。 酒店中有许多分工不同的部门和岗位，他各司其职，但当 宾客需要帮助时，他会随便向任何一位服务员询问，因为他认为酒店