高产β-葡萄糖苷酶的乳酸菌在葡萄汁酸面团面包中的应用

高产β-葡萄糖苷酶的乳酸菌在葡萄汁酸面团面包中的应用    钱 超杨文丹1张宾乐1庄 靓1徐 岩2黄卫宁1李 宁3(1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122；2. 江南大学