驴肉在低温成熟过程中品质变化研究的开题报告

驴肉在低温成熟过程中品质变化研究的开题报告一、研究背景及意义驴肉是中国传统特色肉类之一，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。然而，由于驴肉的生产、加工和销售等方面存在问题，导致驴肉品质