果胶酶在果汁生产中的作用人教版

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用(第一课时）一、教学目标（一）知识与技能1、果胶酶的作用；2、理解、应用影响果胶酶活性的因素；3、提高学生的实验能力 （二）过程与方法1、探究温度对果胶酶活性的影响；