第17章.氨基酸和肽

- 3. 氨基酸的化学性质氨基酸的化学性质与分子中所含有的羧基、氨基和侧链R基有关，其中羧基和氨基的反应为氨基酸共有的性质。氨基酸是两性化合物，与酸、碱都可成盐，在等电点时以内盐形式存在的氨基酸