生物化学 蛋白质化学

生物化学蛋白质化学蛋白质的重要性蛋白质是机体最丰富的有机分子，占人体重量的16~20%，占干重的45%，肺组织高达80%。蛋白质的生物学功能：生物催化作用、调节作用（激素，基因表达调控作用）、免疫防御

生物化学 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的重要性 ✓ 16~20%45% 蛋白质是机体最丰富的有机分子，占人体重量的，占干重的，肺组织高 80% 达。 ✓ 蛋白质的生物学功能：生物催化作用、调节作用（激素，基因表达调控作用）、免疫防 御与保护作用（细胞因子、补体、抗体）、转运和储存作用（转运蛋白）、结构功能（保 护和维持细胞、组织、器官的正常生理形态，细胞骨架）、运动与支撑作用、信息接收 传递作用（受体蛋白）、生物膜功能 ✓ 蛋白质组学：蛋白质组指的是基因组编码的全部蛋白质，即包括一种细胞乃至一种生物 所表达的全部蛋白质；蛋白质组学本质上指的是在机体整体水平上系统地研究蛋白质的 特征，包括蛋白质的表达水平、翻译后的修饰、蛋白与蛋白相互作用等，由此获得蛋白 质水平上的关于疾病发生、细胞代谢等过程的整体而全面的认识。 第二节 蛋白质的化学组成 ✓ 16%=x6.25 蛋白质含氮量平均为，蛋白质的含量含氮量。 ✓ 18020 天然存在的氨基酸约种，组成蛋白质的氨基酸只有余种（基本氨基酸）。 ✓ ①α- 基本氨基酸的共同特点：除脯氨酸为亚氨基酸外，其他组成蛋白质的基本氨基酸均 α-②α- 为氨基酸；除甘氨酸外，其他氨基酸的碳原子为手性碳原子，且天然蛋白质中基 L-③R 本氨基酸皆为型；不同的氨基酸的链不同，对蛋白质的空间结构和理化性质有重 要影响。 ✓ 20P 种常见氨基酸的名称和结构式（见书） 11 ✓ R 氨基酸的分类非极性基氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、 R 苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸；极性不带电基氨基酸（易溶于水）：甘氨酸、丝氨酸、