中式烹调师培训考试试题答案解析

中式烹调师单选题1、汽蒸能更有效地保持原料（ ）和原汁原味。 A、质地脆硬 B、口味香脆 C、营养成分 D、口味脆嫩2、根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有